L’été est enfin là ! Et chez Bannelier, nous avons de quoi accompagner les fortes chaleurs et les grandes tablées. Les barbecues vous mèneront la belle vie avec notre sélection de brochettes et de saucisses. Alors, tout de suite, on fait le point sur ce mois de juillet à venir !

Attention, pour les deux prochains mois, nous passons en horaires d’été, ce qui implique quelques modifications sur notre emploi du temps. Le dimanche et lundi, nous restons fermés. Du mardi au vendredi, nous serons ouverts de 7h à 12h30, puis de 16h à 19h30 ! Et enfin, le samedi, de 7h à 13h puis de 15h30 à 19h30.

Concernant nos pièces en magasin…

Nous avons l’honneur de vous annoncer le retour du T-bone de bœuf, l’une de nos spécialités ! Aussi connu sous le nom de bavette d’aloyau, cette large pièce est un éternel classique, et saura vous régaler midi et soir. Bien évidemment, c’est surtout côté brochettes que notre gamme s’élargit pour la saison ! Retrouvez nos pièces à l’agneau ail des ours, au canard chimichurri, au bœuf tex mex, au poulet romarin citron, ou encore nos superbes filets de caille au piment d’espelette (ou nature).

Et enfin, il en va de même pour notre sélection de saucisses, avec des saucisses d’agneau à la menthe fraîche, des saucisses au poulet basquaise ou encore txistorra, et même des saucisses de canard, pour ne citer qu’elles parmi notre large variété de choix.

Et côté charcuterie

Dernière information avant de vous laisser profiter du soleil : la charcuterie Bannelier, notre autre boutique, sera quant à elle fermée tout le mois de juillet. Plusieurs des produits du magasin seront disponibles dans notre boucherie pendant la durée de la fermeture, comme quelques-unes de nos salades traiteurs.

Sur ce, l’équipe vous souhaite d’excellentes vacances, ou pour celles et ceux qui n’en prennent pas, une très agréable saison !

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Chez Bannelier, on aime autant célébrer les belles occasions que les petites occasions du quotidien pour mettre en valeur une bonne cuisine.

Allier viande de qualité et accompagnements gourmands

La viande est un met qui doit se déguster de la meilleure façon possible ; en bonne compagnie, cela va de soi, mais aussi sans excès ! Et surtout, avec un souci de consommer de la qualité qui provient d’un bon fournisseur, local si possible. Une alimentation saine est aussi une alimentation variée. C’est pourquoi les produits mis en magasin varient au fil de l’année. C’est aussi pourquoi notre épicerie fine sélectionne des accompagnements surprenants et délicieux. De plus, parmi nos voisins de la rue Reclusane, vous pourrez compter sur des producteurs Bio et des caves à vin pour parfaire le tableau.

Retrouvez nous pour la fête du quartier !

Et pour ce qui est de la bonne compagnie, bienvenue à Saint-Cyprien ! Notre quartier convivial et populaire ne manque pas d’occasions de se réunir, que ce soient les nocturnes du marché, ou l’annuelle fête de la place de l’Estrapade ! Cette année, elle aura lieu le 7 juin de 18h à 23h, et la boucherie Bannelier sera de la partie. Elle s’inscrit dans la fête du quartier, qui, elle, se prolonge du 3 au 9 juin, avec son lot de repas partagés.

Pour accompagner vos soirées festives…

La fête de Saint-Cyprien, c’est un signal annuel qui déclare l’été ouvert ! Autrement dit, par une telle saison de fortes chaleurs et de repas en extérieur, vous trouverez en rayon nos meilleures grillades. C’est le retour de nos côtes de bœuf, de nos côtes de veau, les grands classiques ! Mais aussi celui des brochettes, des marinades et des saucisses, pour ravir aussi bien les séances plancha que barbecue.

L’agneau de prés salés de l’île d’Yeu, sur la façade Atlantique, reviendra une nouvelle fois parmi nous la semaine prochaine, début juin, sous plusieurs déclinaisons : demi-agneau, côtelettes, épaules…

L’été ne fait que commencer, on vous attend chez Bannelier ! On se retrouve le mois prochain pour vous donner le programme de juillet-août…

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Ne ratez pas le retour des beaux jours ! La boucherie Bannelier reste ouverte pendant les ponts de mai, vous pourrez nous retrouver aussi bien pour les 1er et 8 mai que pour l’Ascension. Attention, cependant : à ces dates fériées précises, la boutique ne sera ouverte qu’en matinée jusque 13h. Cependant, la Pentecôte ayant lieu le lundi 20 mai, jour de fermeture traditionnel de la boucherie, nous ne serons donc pas ouverts.

Le retour des barbecues !

Malgré un mois d’avril maussade, les températures remontent petit à petit. L’occasion de vous mettre en jambe pour l’été avec nos meilleurs produits. Nous avons repris la vente de nos différentes variétés de saucisses et de nos différentes marinades pour accompagner vos barbecues ensoleillés.

En ce mois de mai, la saison des hautes chaleurs et des réjouissances d’été se prépare. À ce propos, nos différentes spécialités sont aussi sur le retour. L’agneau de l’île d’Yeu, venu de la ferme d’Émilie et élevé au grand large de la façade Atlantique revient avec sa saveur unique ! Il en ira de même pour le demi-bœuf de la ferme de Bonneval, que vous trouverez en rayon à partir de la semaine du 14 mai ! Pour parfaire le tableau, ce sera le week-end du 24 mai que vous pourrez enfin retrouver le cochon de Fontenilles.

Et côté épicerie ?

La plupart de nos spécialités seront ainsi disponibles en même temps, accompagnées de nos autres viandes de qualité. N’oubliez pas de passer par notre épicerie fine à l’italienne pour combler vos convives ; ni de tester les sauces piquantes de Papa, récemment arrivées en magasin. L’équipe Bannelier vous souhaite d’excellents ponts de mai, et surtout d’excellents repas pour les accompagner. Charcuterie, saucisse, marinades, sauces épicées, et autres surprises : un été gourmand approche. Alors, rendez-vous en boutique ! Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller et de vous servir.

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Joyeuses Pâques à toutes et à tous ! Pour toutes les réunions en famille ou entre amis à venir, la boucherie Bannelier a pensé à vous. Le printemps arrive à son rythme, les températures remontent déjà. Qui dit entrée de la belle saison implique aussi un retour de certains de nos plats fétiches. Passons-les en revue !

L’Agneau, star incontournable !

À l’approche de Pâques, l’agneau qui signe son grand retour. Nous aurons toutes les pièces qui vous plairont : épaule d’agneau, gigots d’agneau, rôtis d’agneau, rôtis farcis… Notre agneau de lait des Pyrénées IGP est aussi certifié Label Rouge, garantie de qualité supérieure. Parmi nos différentes viandes de ce type, nous avons aussi du chevreau, qui accompagnera parfaitement vos préparations de la saison intermédiaire.

Le printemps (et les barbecues) pointe aussi son nez

Il y a bien autre chose qui est revenu, mais peut-être jugerez-vous que c’est encore un peu tôt ? Le printemps tambourine seulement à nos portes, mais les températures sont déjà de la partie et ont décidé de faire ressortir aux premiers toulousains leurs planchas. Nous avons aussi décidé de redémarrer petit à petit nos grillades, et quelques-unes de nos marinades. Plus sont à venir à mesure que l’été approche, bien sûr. Nous avons également, récemment, fait la rentrée d’un demi-bœuf angus, mais en restera-t-il encore longtemps ? Passez nous voir pour tenter votre chance.

Notre épicerie se voit aujourd’hui aussi garnie de nouvelles spécialités locales. Cette fois, sans aller jusqu’en Italie, nous avons reçu des nouvelles sauces pimentées. Elles arrivent droit des Piments de Papa, à Albi (81), et elles font partie de l’excellence parmi les sauces piquantes inspirées de la gastronomie italienne. Une merveille pour les amateurs de repas épicés et d’une douce chaleur qui monte à la tête, à n’en pas douter. Piments vers et piments habanero, purée de tomates, la sauce La Verde et la sauce L’Italienne raviront vos papilles avec vos apéritifs et vos recettes favorites.

Passez de bonnes fêtes de début de printemps, et à bientôt pour les vacances d’avril !

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À Saint-Cyprien, la boucherie Bannelier a de nouveaux produits pour ravir vos papilles ce mois-ci ! Les vacances scolaires sont là ; calme et repos peuvent s’accompagner de quelques bons produits à déguster en famille. Que ce soit au niveau de nos viandes ou de nos produits d’épicerie fine à l’italienne, vous trouverez votre bonheur dans nos nouveautés ! Et, bien entendu, les spécialités habituelles sont toujours là et n’attendent que vous.

Ce mardi 13 février signe l’arrivée, ou plutôt le retour du demi-bœuf de la ferme de Bonneval. Le terme bœuf est souvent utilisé abusivement en cuisine, pour parler en vérité de vaches. Il s’agit ici de vrai bœuf, bien plus rare et goûteux. Nous avons aussi le plaisir de vous annoncer que, depuis deux semaines, un tout nouveau produit a fait son entrée en magasin. Il s’agit de l’agneau de lait des Pyrénées, du Pays Basque pour être précis, une autre espèce de grande qualité. Avec lui, vous pourrez préparer Pâques dès maintenant !

Enfin, au sein de notre épicerie, nous avons aussi de nouveaux produits italiens à vous proposer. D’un côté, des farines, notamment la manitoba certifiée Bio ; une excellente farine pour la pâte à pizza. D’un autre côté, de la semoule de blé Bio pour faire vos propres pâtes, ainsi que de la crème d’amandes, qui prolonge le style de notre crème de noisettes. Mais celle-ci est uniquement aux amandes et au sucre de canne. L’occasion de tester de nouvelles recettes à l’italienne !

Entre la Chandeleur, Mardi Gras et Pâques, la période est propice à la gourmandise et à la bonne cuisine. Régalez-vous, et passez de bonnes vacances.

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Meilleurs vœux à toutes et tous ! La boucherie Bannelier fait son retour en cette année 2024 pour vous proposer ses produits locaux et de qualité. Les fêtes sont passées, et il nous en reste quelques produits. Du reste, le retour à la normale après les fêtes commence à avoir lieu, et nous retrouvons nos classiques.

Côté boucherie

Le bœuf de la ferme de Montaigu est, par exemple, revenu dans nos rayons. Mais il nous reste aussi certains des bœufs spécial Noël, comme le Rubia Galega ou encore le T-Bone de Pirenaika. Deux excellentes viandes respectivement de Galice et du Pays Basque espagnol, entre montagnes et côte Atlantique.

Côté traiteur

Qui dit janvier dit cœur de l’hiver, et les recettes de saisons sont à l’honneur. Nous proposons comme plats d’hiver des préparations pour pot-au-feu, le bœuf bourguignon, la blanquette de veau, ou encore le petit salé, pour ne citer qu’eux. Les recettes signatures de la boucherie, qui s’étaient pour certaines absentées en décembre, font aussi leur grand retour en ce mois de janvier. Vous pourrez de nouveau déguster le filet mignon chorizo manchego, nos émincés de bœuf, nos cuisses de poulet désossées ou marinées, ou encore notre kefta.

Et pour l’épicerie ?

Du côté de l’épicerie fine, nos produits italiens partagés par Ciao Gusto sauront toujours ravir vos papilles et agrémenter vos plats à la perfection.

La vie quotidienne reprend son cours après les fêtes et le froid s’est finalement installé. Ne manquez pas de vous procurer les meilleurs plats pour vous réchauffer et garder la forme ! Et si manger toujours plus de bons produits locaux fait partie de vos résolutions de la nouvelle année, nous sommes ouverts cinq jours du sept, du mardi au samedi pour respecter votre volonté.

Veuillez, à nouveau, passer une excellente et savoureuse année 2024, et à bientôt chez la boucherie Bannelier !

Anatole Williame

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C’est l’heure des fêtes ! La fin d’année a sonné et chez Bannelier, les recettes pour l’occasion sont au rendez-vous.

Côté volailles

Pour les dîners familiaux et autres réjouissances à venir, profitez des Volailles de Duplantier, venues des Pyrénées Atlantiques. Chapons, poulardes, dindes, pintades chaponnées, ainsi que cailles et cannes basques Kriaxera sont au menu. Elles seront arrivées pour la seconde moitié du mois de décembre.

Bien sûr, nos fermiers landais approvisionnent toujours le magasin de leurs chapons, poulardes, cailles et autres volailles de qualité !

Savourez aussi les Pigeons du Mont Royal, venus de Lombers dans le Tarn, avec leur élevage de chair remarquable. Ils seront aux côtés de notre éventail de farces fines, nature ou aux marrons, de confits de foie gras et de morilles.

Pour celles et ceux qui disposent de moins de temps pour se consacrer aux fourneaux, il y aura aussi des rôtis de chapons désossés, farcis ou non. Comme le désossage a déjà eu lieu, il n’y a plus besoin de découper la volaille et la préparation est beaucoup plus rapide à faire.

Côté tout prêt

En termes de recettes particulières, il vous reste peut-être à découvrir le magret de canard bourguignon, le rôti de veau aux cèpes et le carré de porc basque. Les grands classiques seront aussi de la partie : gigots d’agneau, filets de bœuf, ainsi que le caviar à la charcuterie, le foie gras et les truffes.

Quelques viandes d’exception viennent s’ajouter au reste : des côtes et entrecôtes de Rubia Gaillega, venus droit de Galice. Et toujours en provenance d’Espagne, le T-Bone Pirenaika, du côté basque espagnol des Pyrénées ! Préparez-vous cependant pour un autre voyage, cette fois à l’autre bout du monde, avec l’entrecôte de bœuf Wagyu, spécialité du Japon. Et encore tant d’autres à découvrir…

Retrouvez notre dépliant sur le site et en boutique pour avoir accès au menu intégral. Venez nombreux pour célébrer les fêtes comme il se doit !

La boutique sera exceptionnellement fermée les 25 et 26 décembre, ainsi que les 1er et 2 janvier.

Anatole Williame

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À la boucherie Bannelier, le mois de novembre suit son cours, et il signe avec lui le retour des spécialités de la boutique ! La semaine dernière, notamment, est revenu le cochon forestier de Fontenilles, issu de son cheptel de race Duroc très haut de gamme. Notre boucherie Bannelier fait partie des rares établissements toulousains à en proposer à la vente. 

Volailles et agneaux sont de retour !

C’est aussi au tour des volailles de Pierre Duplantier de revenir en magasin. Facile à conserver et à cuisiner, la volaille de Duplantier est taillée pour être rôtie, cuite à la braise, ou dans des cocottes en fonte. Elle est issue d’un élevage situé près de la forêt des Landes, et offre une saveur authentique du sud-ouest, parfaite pour l’hiver qui s’installe progressivement.

Aussi, nous avons hâte de vous proposer les agneaux de La Ferme d’Émilie, qui viennent droit de l’Île d’Yeu ! La Ferme d’Émilie, ferme en permaculture au large de la côte Atlantique, propose des saveurs remarquables et uniques du fait de cette localisation côtière et sauvage, et de la flore locale qui constitue l’alimentation de son élevage. Pour en profiter, rendez-vous fin novembre !

Côté traiteur…

Avec la transition de l’automne vers l’hiver, les plats de saisons reviennent également en boutique : les pots-au-feu, les blanquettes, les navarins d’agneau… Nous préparons aussi les fêtes de fin d’année comme il se doit. Sous peu, avant la fin du mois de novembre, la clientèle pourra accéder à notre traditionnel petit dépliant ! Toutes les spécialités que nous proposons pour Noël et Nouvel An y figureront. Ce qui inclut les pâtisseries et gâteaux de saison, bien entendu. Par exemple, des panettones de la pâtisserie Da Costa, qui devraient bientôt apparaître en magasin. 

Que ce soit pour profiter pleinement des plats de saison, des spécialités de la boutique, ou pour savourer les fêtes de fin d’année, nous faisons en sorte que vous ne manquiez ni de choix ni de produits de qualité.

Anatole Williame

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Après un été chargé et des vacances bien méritées, la boucherie Bannelier fait son grand retour ! Et pour ce mois de septembre, beaucoup de nouveautés se profilent à l’horizon de notre côté du quartier Saint-Cyprien. Entre vente de produits saisonniers et dégustations, l’automne commence en beauté.

L’équipe s’agrandie !

Avant toute chose, ce mois-ci, l’équipe vient d’accueillir un nouveau membre ! Benoît est en formation passer son Brevet Professionnel afin de devenir boucher à son tour. Il fait ainsi partie de l’équipe pour les deux années à venir dans le cadre de sa formation. Nous lui souhaitons la bienvenue parmi nous.

Avec l’arrivée de l’automne, c’est aussi le retour du fameux cochon forestier de Fontenilles. Celui-ci sera mis en vente à la fin du mois, les 29 et 30 septembre ; pensez bien à en réserver ! Le cochon de Fontenilles est issu d’un cheptel très haut de gamme, et peu de commerces toulousains ont la chance de pouvoir s’en procurer. Son succès n’est plus à prouver, alors foncez tant que nous ne sommes pas en rupture de stock.

Une dégustation italienne

Ce samedi 23 septembre, enfin, aura lieu une petite dégustation de produits italiens de qualité en collaboration avec Ciao Gusto. Notre épicerie fine est garnie de toute une série de spécialités locales venues des quatre coins de l’Italie, choisies avec soin par Ciao Gusto.

Mais l’été n’est pas encore tout à fait fini, et la fête non plus. Les températures resteront agréables encore un bon moment sur notre belle Ville Rose. Avec la Coupe du Monde de rugby qui bat son plein en parallèle, voici de quoi faire se tenir encore quelques sessions grillades jusque fin octobre. Nous en aurons en magasin encore quelques semaines, et, on l’espère, peut-être qu’elles accompagneront les réjouissances d’une belle victoire française.

Anatole Williame

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Chez Bannelier, l’automne commence pour de bon ! Qui dit changement des saisons dit forcément changement de menu. Ce mois-ci, après les grillades estivales, voici venir le grand retour des plats d’hiver, et les spécialités régionales.

Paupiettes et…

Vous pouvez d’ores et déjà trouver des paupiettes en vente, mais aussi des rôtis farcis à la basquaise et des tomates confites. La venue de saisons plus froides, c’est aussi un signe annonciateur du retour du bœuf bourguignon, de la blanquette de veau, et de tout l’univers du pot-au-feu. La boucherie vous propose aussi de nouveau des filets mignons farcis au fromage manchego ainsi qu’au chorizo.

D’ici quelques semaines, on retrouvera certaines des plus grandes spécialités en boutique, avec l’agneau des prés salés, ou encore le fameux cochon forestier semi-sauvage de Fontenilles. Selon la date à laquelle vous lisez cet article, ils sont peut-être même déjà en magasin !

Et côté épicerie ?

Notre partenaire Ciao Gusto a amené de nouvelles spécialités venues tout droit des quatre coins de l’Italie. Nous avons entré en magasin une toute nouvelle sélection de risottos préparés, mais aussi des recettes à base de truffes, d’asperges, de cèpes, et des sauces carbonara. Et si cette excursion en Italie vous a conquis, le petit tour de vue peut se prolonger. Qui dit spécialités de la péninsule dit aussi vignes, et nous venons de faire l’acquisition d’une nouvelle sélection de vins. Vous pourrez trouver en stock, par exemple, du Valpolicella, un rouge sincère produit à l’est du lac de Garde, dans la région de Vérone. Ciao Gusto distribue de nombreux vins, y compris des pétillants type Moscato d’Asti ou du Dieci Lune, impossible de ne pas y trouver son bonheur.

Toute l’équipe espère vous voir nombreux pour profiter de la belle saison qui s’annonce, le tout avec des plats concoctés dans le plus grand soin, et avec des pièces de qualité.

Anatole Williame

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